Die Kandidaten:
und hier auf dem Grill (Kerntemperatur um 8:32 Uhr = 12 Grad C.)
Deckel drauf:
heut wird nicht mit "Jack Daniels Eichenholzchips" gesmoked - es gibt mal "Öttinger Hickory Chips" (Öttinger ist ja quasi der Jack Daniels unter den Bieren ...)
um 9:36 Uhr haben wir eine Kerntemperatur von 32 Grad - Kugel liegt bei 120 Grad - es wird Zeit 10 neue Briketts vorzubereiten (da kommt gleich die Anzündkaminerweiterung aus dem Bauhaus zum Einsatz - das neue Ofenrohr):
so sah's da aus:
10:35 Uhr Kerntemperatur 50 Grad - Kugel 130 Grad
11:33 Uhr Kerntemperatur 62 Grad - Kugel 120 Grad - muss dringend neue Briketts glühen!
12:34 Uhr Kerntemperatur 64 Grad - Kugel 120 Grad - brauch offensichtlich schon wieder Briketts
13:37 Uhr Kerntemperatur 69 Grad - Kugel 140 Grad
14:33 Uhr Kerntemperatur 76 Grad - Kugel 130 Grad - gerade gab's mal wieder 10 Briketts
15:37 Kerntemperatur 81 Grad - Kugel 120 Grad - und schon wieder 10 Brikett
16:10 Kerntemperatur 82 Grad (die berüchtigte Plateau-Phase) - Garraumtemperatur scheint okay
16:20 Uhr - Zeit sich Gedanken zu machen, wie man mit möglichen Unverträglichkeiten klar kommt - also schonmal was zum Verdauen bereitstellen ....
16:33 Uhr - Kerntemperatur beträgt jetzt 84 Grad - die 2. Tüte Briketts wird geöffnet (man gut, dass ich mich bevorratet hatte). Langsam geht die Sonne schon wieder unter...
16:50 Uhr - Kerntemperatur ist jetzt 85 Grad - erste Zweifel kommen auf! Langsam stellt sich ein unerträglicher Hunger ein ...
17:34 Uhr Kerntemperatur ist nun bei 87 Grad - für das Ziel 95 Grad ist es noch ein weiter Weg!
18:10 Uhr Kerntemperatur ist nun schon auf 93 Grad - Garraumtemperatur liegt bei 140 Grad.
18:35 Uhr Geschafft - nach genau 10 Stunden und 3 Minuten ... - 95 Grad Kerntemperatur! Jetzt ab in die Alu-Folie.
19:15 Uhr Ich denke, so soll es sein ....
und hier noch einmal fertig gepulled
